Guillaume Metz, éleveur ovin à Saint-Priest-sous-Aixe (87) paricipe au projet Life Green Sheep. Avec sa technicienne, il a défini et mis en place ds actions concrètes pour réduire les gaz à effet de serre de son élevage de brebis.
Sur son exploitation, il travaille sur trois leviers essentiels : optimiser les performances du troupeau, stocker plus de carbone dans le sol et tendre vers l'autonomie alimentaire.